la nectarine est un fruit d’été dont il faut profiter ! Vous pouvez ici la remplacer par de la pêche ou, plus traditionnellement, par des tomates cerise.

Les œufs constituent une source de protéines très intéressante et peu onéreuse. Ils contiennent naturellement des lipides(=graisses), il est donc préférable de les cuisiner sans ajout de matières grasses.

Pensez à toujours avoir dans le placard des conserves de légumes secs (haricots blancs, haricots rouges, pois chiches, lentilles, etc.), qu’il est conseillé de consommer 2 fois par semaine minimum.

Les feuilles filo permettent de préparer des préparations croustillantes et feuilletées (chaussons, tourtes, tartes, aumônières, etc.) en remplaçant les pâtes à tarte.

100 g de quinoa cuit apportent 5g de protéines et 4g de fibres, ce qui en fait un féculent très intéressant pour changer des pâtes, pommes de terre !

Le lait concentré demi-écrémé non sucré permet de remplacer la crème fraîche, plus grasse, sans perdre en onctuosité et en gourmandise.

Les haricots rouges sont une excellente source de protéines végétales : une portion de 125 g apporte en effet 12 g de protéines, soit autant que 2 œufs.

Les betteraves peuvent tout à fait être consommées par des personnes ayant du diabète ! Elles contiennent 7,5g de glucides pour 100g, soit plus que la majorité des légumes (5g/100g) mais moins que la majorité des fruits (12g/100g).

Le rumsteck est un morceau peu gras du bœuf. Il contient en effet 2,5g de lipides (= graisses) pour 100 g (contre 6g de lipides pour 100 g de bavette).

Le potimarron est un légume dont il faut profiter en automne et en hiver ! Il est rassasiant, contient peu de glucides (3g/100g) et beaucoup de Béta carotène, un antioxydant.

Les nouilles soba sont réalisées à partie de sarrasin, elles ne contiennent donc pas de gluten.

Le riz blanc à un Index glycémique élevé, il est donc conseillé de l’accompagner de légumes, pourvoyeurs de fibres, pour limiter la montée de la glycémie après le repas: ici, le chou-fleur remplit tout à fait ce rôle !

Vous pouvez faire varier cette recette à l’infini en optant pour d’autres légumes que l’aubergine et les épinards: courgettes, potimarron, carottes, blettes, etc.

L’huile de colza apporte des Oméga 3, excellents pour le système cardiovasculaire. Utilisez la autant que possible pour vos vinaigrettes(elle ne se cuit pas !)

Les croûtons de pain sont ici remplacés par des pois chiches rôtis au paprika, bien plus rassasiants. Pensez d’ailleurs à ces derniers pour vos apéritifs, au lieu des biscuits industriels !

Privilégiez les féculents complets, qui contiennent davantage de protéines, de fibres et de minéraux. Autant que possible, optez pour des produits issus de l’agriculture biologique.

Vous pouvez remplacer le veau par du bœuf haché à 5 % de matières grasses.