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Boulettes de veau au chèvre, compotée de fenouil au miel

Vous pouvez remplacer le veau par du bœuf haché à 5% de matières grasses.

  

Valeurs nutritionnelles

Pour 1 portion

  • Glucides

    15 g 

  • Lipides

    22 g

  • Protéines

    25 g

  • Calories

    358 kcal

Pour le menu

  • Glucides

    40 g

  • Lipides

    35 g

  • Protéines

    35 g

  • Calories

    615 kcal

Équivalences en glucide

30 g de pain, 75 g de pâtes, riz ou pommes de terre cuits

Pour 4 personnes

  • 4 fenouils

  • 1 oignon jaune

  • 400 g de viande hachée de veau

  • 100 g de chèvre frais

  • 1 œuf

  • 2 cuillères à soupe rase de miel

  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence

  • 1 pincée de sel, poivre

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Proposition de menu

  • Salade de tomate

  • Fondant aux pommes

  • Mélanger la viande hachée de veau avec le chèvre et l’œuf.

  • Poivrer, ajouter les herbes de Provence puis former des 12 boulettes.

  • Disposer sur une assiette, couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur 1h.

  • Laver les fenouils, les couper en petits dés. éplucher et émincer l’oignon.

  • Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l‘oignon et les dés de fenouils.

  • Mélanger, ajouter le miel, une pincée de sel et 50 ml d’eau, couvrir et laisser compoter 15 min à feu moyen, en remuant régulièrement (ajouter de l’eau si ça accroche).

  • Préchauffer le four à 180°C.

  • Disposer les boulettes de veau au chèvre sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. 

  • Les badigeonner avec l’huile d’olive restante, à l’aide d’un pinceau.

  • Enfourner 15 min.

  • Servir les boulettes de veau avec la compotée de fenouil, poivrer et déguster.

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Images utilisées à des fins d'illustration. Il ne s'agit pas de vrais patients. Document d'environnement. © 2023 Abbott.

INSTIT-ADC-76118v1 05/23.

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