Mélanger le fromage blanc avec la vanille. 

Monter les blancs d’œufs en neige, avec une pincée de sel et les mélanger délicatement avec le fromage blanc vanillé. 

Mettre la mousse dans des ramequins et réserver au réfrigérateur pendant 2h minimum. 

Éplucher la mangue, la couper en petits dés.

Faire bouillir l’eau, le miel et le piment d’Espelette. 

Y ajouter les dés de mangue et laisser refroidir à température ambiante.

Servir la mangue avec la mousse de fromage blanc vanillé.