Préchauffer le four à 200°C. Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Battre les jaunes d’œufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange mousse.

Ajouter l’huile, le lait, le sel et fouetter de nouveau. 

Ajouter progressivement au mélange la farine et la poudre d’amandes.

Monter les blancs d’œufs en neige, avec une pincée de sel et mélanger délicatement à la préparation précédente.

Peler, retirer le cœur et épépiner les pommes. Les couper en deux puis les trancher très finement à la mandoline.

Au fur et à mesure, les mettre dans le saladier de pâte, en remuant pour les imbiber de pâte. 

Verser la préparation dans un moule à gâteau en silicone (ou tapissé de papier sulfurisé).

Enfourner 35 min. Laisser tiédir dans le moule avant de saupoudrer de cannelle et de déguster