Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs d’œufs des jaunes.

Mélanger tous les ingrédients sauf les fruits rouges et les blancs d’œufs.

Monter les blancs d’œufs en neige, avec une pincée de sel et mélanger délicatement à la préparation précédente.

Verser dans un moule à manqué en silicone (ou recouvert de papier sulfurisé), enfourner 45 min. 

Verser les fruits rouges dans une petite casserole et laisser compoter, à couvert, pendant 10 min, en remuant régulièrement.

Laisser refroidir le gâteau fromage blanc 2h au réfrigérateur, servir avec le coulis de fruits rouges.