Faire bouillir 500 ml d’eau dans une casserole.

Y ajouter le sachet de bouillon, laisser frémir 3 min.

Couper les filets de poulet en lanières et les plonger dans le bouillon, cuire 7 min.

Laver les courgettes, les carottes et les haricots mungo. Eplucher les carottes, les râper.

Tailler les courgettes en spaghettis.

Egoutter les morceaux de poulet, conserver le bouillon et y plonger les vermicelles, cuire 3 min puis égoutter (vous pouvez conserver le bouillon pour le consommer avec des légumes cuits, en soupe).

Mélanger la sauce soja, les huiles, le vinaigre de riz.

Dans un saladier, mélanger les courgettes, les carottes, les pousses de haricots mungo, les vermicelles et le poulet.

Ajouter la sauce, mélanger délicatement, poivrer, parsemer de coriandre et déguster.