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Chili veggie

Les haricots rouges sont une excellente source de protéines végétales : une portion de 125 g apporte en effet 12 g de protéines, soit autant que 2 œufs.

  

Pour 4 personnes

  • 500 g de haricots rouges en boîte, poids égoutté (ou 200 g crus à faire tremper pendant 24h, égoutter, rincer plonger dans l’eau froide et cuire pendant 1h15 à partir de la reprise de l’ébullition)

  • 800 g de tomates concassées

  • 500 g de soja en « pétales »

  • 1 piment oiseau

  • 1 bouquet de coriandre

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 1 échalote

  • ½ gousse d’ail

  • Sel, poivre

Proposition de menu

  • Concombre au yaourt

  • Pomme au four et aux amandes

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Images utilisées à des fins d'illustration. Il ne s'agit pas de vrais patients. Document d'environnement. © 2023 Abbott.

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