Faire bouillir 500 ml d’eau. Laisser tiédir puis y faire tremper le soja pendant 30 min.

Eplucher et ciseler l’échalote et hacher l’ail.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole, y faire revenir l’échalote et l’ail.

Egoutter le soja et l’ajouter dans la casserole, faire revenir 1 min et ajouter les tomates concassées.

Couper le piment oiseau et l’ajouter à la sauce tomate.

Couvrir et laisser mijoter 10 min à feu moyen, en remuant de temps en temps (ajouter de l’eau si ça accroche).

Egoutter et rincer les haricots rouges, les ajouter à la sauce tomate.

Ajouter 2 pincées de sel, poivrer et laisser cuire à feu doux 5 min.

Servir parsemé de coriandre et déguster.