Préchauffer le four à 200°C.

Laver le potimarron, épépiner et le couper en tranches. 

Disposer les tranches sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner les tranches de potimarron d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et enfourner 15 min.

Mélanger l'eau, le fond de veau, la moutarde, la crème et le poivre.

Verser dans une petite casserole et faire cuire doucement, jusqu'à épaississement de la sauce.

Faire chauffer une poêle antiadhésive, y saisir les tranches de rumsteck 30 secondes de chaque côté, poursuivre la cuisson à feu moyen 1 min (et poursuivre selon la cuisson désirée).

Servir les frites de potimarron avec le rumsteck et la sauce au poivre.