In tegenstelling tot Tanzaniaanse en Ethiopische koffie werd Keniaanse koffie niet geassocieerd met een stijging van de postprandiale interstitiële glucosespiegels.
Cafeïne wordt geassocieerd met een verhoogde plasmaglucose door de epinefrinespiegels en de insulineresistentie te verhogen, maar Keniaanse koffiebonen bevatten minder watervrije cafeïne en meer chlorogeenzuur dan Tanzaniaanse en Ethiopische koffiebonen. Ze kunnen ook een natuurlijke remmende werking hebben op α-glucosidase, dat als katalysator werkt bij de hydrolyse van zetmeel tot eenvoudige suikers.
Volg ons op social