Aby przygotować smaczne i zdrowe ciasto odpowiednie dla diabetyków, warto sięgnąć po składniki:
- o niskim indeksie glikemicznym,
- bogate w błonnik,
- z dużą zawartością białka i minerałów,
- obniżające poziom cholesterolu.
Jaką mąkę wybrać?
Najlepszym wyborem będzie mąka z pełnego przemiału, np. żytnia razowa, pszenna pełnoziarnista lub orkiszowa. Jeszcze lepsze alternatywy to mąka migdałowa, kokosowa, gryczana, z ciecierzycy, sojowa, owsiana, z orzechów włoskich czy siemienia lnianego.
Czym zastąpić cukier?
Słodycz w ciastach można uzyskać bez użycia węglowodanów prostych, które podnoszą glikemię. Warto sięgnąć po:
- erytrol,
- ksylitol,
- stewię [3].
Jakie składniki wybrać do ciast owocowych i jogurtowych?
W przepisach na ciasta dla diabetyków warto stosować:
- owoce o niskim indeksie glikemicznym, takie jak: jabłka, pomarańcze, gruszki, brzoskwinie, morele, śliwki, truskawki, borówki amerykańskie, maliny czy wiśnie [4];
- przetwory mleczne o niskiej zawartości tłuszczu, np. jogurty naturalne, kefiry, maślanki oraz półtłuste i chude twarogi – idealne do serników [3].
Śledź Nas