Japoński makowiec bez mąki i bez cukru 

Wilgotny, pyszny makowiec bez dodatku mąki i bez cukru. Ten przepis pokochają wszyscy smakosze zdrowych wypieków, a szczególnie Ci którzy muszą uważać na poziom cukru. Makowiec w tej wersji zaskakuje konsystencja pełną orzechów i nutką pomarańczy. 

Składniki (dwie porcje):

• 200 g maku niebieskiego
• 6 jaj
• 3/4 kostki masła lub margaryny (150 g)
• 3/4 szklanki ksylitolu (150 g)
• 150 g migdałów bez skórki
• 2 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy lub suszonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
• garść dowolnych orzechów (ok 30 g)

Polewa:

• 1/2 kostki czekolady gorzkiej bez cukru (50 g)
• 2 łyżeczki masła (10 g)

Sposób przygotowania:

Mak wysypujemy na sitko o małych oczkach i przepłukujemy go kilka razy. Następnie przekładamy mak do garnka z grubym dnem, zalewamy gorącą wodą (kilka cm powyżej maku) i gotujemy na wolnym ogniu przez półgodziny, od czasu do czasu mieszając. Ugotowany mak odcedzamy na sitku i mielimy w maszynce 2- lub 3-krotnie.

Następnie siekamy nożem bardzo drobno migdały i mieszamy je z proszkiem do pieczenia. Teraz oddzielamy żółtka od białek. Białka umieszczamy w dużym naczyniu i władamy do lodówki.

Masło ucieramy z ksylitolem na puszystą masę. Wciąż miksując dodajemy do masy po jednym żółtku, a następnie po 1 łyżce zmielony mak. Na koniec dodajemy posiekane migdały z proszkiem do pieczenia.

Wyjmujemy z lodówki białka jaj i ubijamy je na sztywną pianę w misce. Następnie dodajemy pianę do masy makowej i całość delikatnie mieszamy szpatułką. Na koniec cały czas mieszając dodajemy skórkę z pomarańczy i posiekane orzechy.

Dno formy wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy ciasto i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Pieczemy przez 55 minut. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Teraz przygotowujemy polewę z czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej z masłem. Polewamy nią ciasto i ozdabiamy orzechami i skórką z pomarańczy.

Wartość odżywcza w całości (10 porcji):

Energia – 3920kcal Wymienniki węglowodanowe – 9.05

Wymienniki białkowo – tłuszczowe – 36.91

Wartość odżywcza w 1 porcji:

Energia – 392 kcal, Wymienniki węglowodanowe – 0.9

Wymienniki białkowo – tłuszczowe – 3.61

Redakcja agencja Musqo

ADC-69298 v1.0