Wiosenna sałatka z czerwonej kapusty – lekka, odżywcza i idealna przy cukrzycy

✔️ Dodatek tłuszczu poprawia odpowiedź glikemiczną

Dodanie oliwy z oliwek pomaga spowolnić wchłanianie węglowodanów i stabilizować glikemię

✔️ Łączenie warzyw bogatych w błonnik z owocami obniża IG posiłku

Połączenie kapusty, marchewki i jabłka daje zbilansowany efekt metaboliczny 

✔️ Surowe warzywa wspierają sytość

Dzięki dużej objętości i zawartości błonnika pomagają kontrolować apetyt

✔️ Regularne spożycie warzyw kapustnych może wspierać kontrolę glikemii

Ich składniki bioaktywne wpływają korzystnie na metabolizm glukozy [1]

Składniki (3 porcje):

• ½ główki małej czerwonej kapusty (250 g) 
• 1 marchewka (60 g) 
• 8 rzodkiewek (120 g) 
• 6 łyżek kiełków ciecierzycy (60 g) 
• 15 strączków groszku (35 g) 
• 1 garść rukoli (20 g) 1 łyżka octu winnego (6 g) 
• 1 łyżka oliwy z oliwek (10 g) 
• 1 łyżeczka musztardy (5 g) 
• ½ łyżeczki miodu (6 g) 
• kilka listków świeżej kolendry 
• szczypta czarnego pieprzu

Sposób przygotowania:

1. Warzywa dokładnie myjemy i osuszamy.
2. Kapustę drobno szatkujemy. Marchewkę obieramy i kroimy w plasterki razem z rzodkiewką.
3. Groszek blanszujemy we wrzącej wodzie przez około 3 minuty.
4. Wszystkie warzywa i kiełki soczewicy mieszamy na półmisku.
5. Do małego słoika wlewamy oliwę, ocet winny, dodajemy musztardę, miód i pieprz, a następnie dokładnie wstrząsamy.
6. Przed podaniem sałatkę skrapiamy sosem i posypujemy świeżymi listkami kolendry.

Wartości odżywcze w całym daniu (3 porcje) 
Energia – 105 kcal WW – 1,2  WBT – 0,5  IG – 28

W 1 porcji (ok. 200 g) 
Energia – 316 kcal WW – 3,7 WBT – 1,6 IG – 28

Bibliografia:

1. Zhang Y et al., Cruciferous vegetables and metabolic health, Journal of Nutrition

Redakcja: Agencja Musqo

© 2026 Abbott  ADC-2687640 v1.0