Kasza jęczmienna z pieczoną dynią i gorgonzolą

Sezon na dynię w pełni. Zamiast bardzo popularnej na polskich stołach zupy krem z tego warzywa ja proponuję sycącą kaszę jeczmienną z pieczoną dynią i gorgonzolą. Dodatek kremowego, ale pikantnego sera pleśniowego równoważy delikatny aromat kaszy i warzyw. 

SKŁADNIKI (2 porcje):

• 1 szklanka kaszy jęczmiennej perłowej (150 g)
• 100 g sera gorgonzola
• 200 g dyni
• 1/2 pęczka koperku (8 g)
• 1/2 pęczka mięty (10 g)
• garść rukoli (20 g)
• 1 łyżka masła klarowanego (10 g)
  
• sól, pieprz
• 1 ząbek czosnku (5 g)
• 1 łyżka oleju rzepakowego (10 g) 
• łyżka oliwy z oliwek (10 g)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Wsyp kaszę na sitko i płucz pod bieżącą wodą do momentu aż woda będzie czysta. Zagotuj w garnku 2,5 szklanki wody z 1 łyżeczką soli oraz 1 łyżką oleju. Wsyp kaszę do garnka i gotuj pod przykryciem 15-20 minut. Następnie wyłącz ogień i odstaw kaszę pod przykryciem na 15 minut.

Dynię pokrój w kostkę, obsyp ją solą i skrop delikatnie oliwą. Piecz w 190 stopniach przez około 15-20 minut.

Koperek i miętę drobno posiekaj.

Na patelni rozgrzej masło klarowane. Czosnek posiekaj bardzo drobno, wrzuć go na patelnię i smaż przez chwilę. Dodaj upieczoną dynię i smaż około 2 minuty. Następnie dodaj kaszę oraz zioła razem z rukolą i smaż minutę. Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku, dodaj kawałki gorgonzoli i poczekaj aż zacznie się delikatnie roztapiać – będzie to znak, że potrawa jest gotowa.

Wartości Odżywcze w Całym Daniu (2 porcje) 

Energia – 1186 kcal WW – 10,6 WBT – 7,2 IG – 36

W 1 PORCJI (ok. 360 g)
Energia – 593 kcal WW – 5,3 WBT – 3,6 IG – 36

Redakcja agencja Musqo, autor przepisu Damian Kordas.

ADC-44787 v2.0 09/22