Kasza jęczmienna z pieczoną dynią i gorgonzolą

Dynia to warzywo, które zachwyca różnorodnością odmian, kolorów i smaków. Choć kojarzy się głównie z jesienią, wiele jej gatunków jest dostępnych przez większą część roku, dlatego warto sięgać po nią nie tylko sezonowo. Tym razem zamiast popularnej zupy krem proponujemy sycącą kaszę jęczmienną z pieczoną dynią i gorgonzolą. Dodatek kremowego, a zarazem wyrazistego sera pleśniowego doskonale równoważy delikatny smak kaszy i pieczonych warzyw.

Dynia jest nie tylko smaczna, ale także wartościowa odżywczo. Dostarcza beta-karotenu, z którego organizm wytwarza witaminę A, a także witaminy C, potasu i błonnika pokarmowego. Jest lekkostrawna, niskokaloryczna i przystępna cenowo, dlatego może być częstym gościem w codziennym menu. Świetnie sprawdza się nie tylko w zupach kremach, lecz także jako składnik sosów, zapiekanek, dań z kaszami czy makaronami. Pieczona lub gotowana może z powodzeniem zastępować w wielu potrawach ziemniaki albo marchewkę, wzbogacając dania o delikatnie słodki smak i aksamitną konsystencję.

SKŁADNIKI (2 porcje):

1 szklanka kaszy jęczmiennej perłowej (150 g)
100 g sera gorgonzola
200 g dyni
1/2 pęczka koperku (8 g)
1/2 pęczka mięty (10 g)
garść rukoli (20 g)
1 łyżka masła klarowanego (10 g)
sól, pieprz
1 ząbek czosnku (5 g)
1 łyżka oleju rzepakowego (10 g)
łyżka oliwy z oliwek (10 g)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Wsyp kaszę na sitko i płucz pod bieżącą wodą do momentu aż woda będzie czysta. Zagotuj w garnku 2,5 szklanki wody z 1 łyżeczką soli oraz 1 łyżką oleju. Wsyp kaszę do garnka i gotuj pod przykryciem 15-20 minut. Następnie wyłącz ogień i odstaw kaszę pod przykryciem na 15 minut.

Dynię pokrój w kostkę, obsyp ją solą i skrop delikatnie oliwą. Piecz w 190 stopniach przez około 15-20 minut.

Koperek i miętę drobno posiekaj.

Na patelni rozgrzej masło klarowane. Czosnek posiekaj bardzo drobno, wrzuć go na patelnię i smaż przez chwilę. Dodaj upieczoną dynię i smaż około 2 minuty. Następnie dodaj kaszę oraz zioła razem z rukolą i smaż minutę. Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku, dodaj kawałki gorgonzoli i poczekaj aż zacznie się delikatnie roztapiać – będzie to znak, że potrawa jest gotowa.