Ecosser et laver les fèves si fraîches.

Laver les tomates.

Faire bouillir un grand volume d’eau dans une casserole.

Y plonger les fèves, cuire 5 min après la reprise de l’ébullition.

Couper les tomates en petits dés. Éplucher et dégermer la gousse d’ail.

Hacher finement les herbes et l’ail. Egoutter les fèves, rincer à l’eau froide.

Mélanger l’huile d’olive, 4 cuillères à soupe de jus de citron, l’ail et les herbes fraîches.

Ajouter quelques zestes de citron, le piment d’Espelette, une pincée de sel et poivre.

Mélanger les fèves refroidies et les dés de tomates, ajouter la sauce aux herbes et mêler soigneusement.

Réserver au réfrigérateur 2 h avant de déguster.