Tofucznica z pieczonym burakiem i kiełkami

Myślisz, że tofu nie jest dla Ciebie, bo kiedyś już go próbowałeś i nie zrobiło na Tobie wrażenia? Warto dać mu drugą szansę. Tofu to produkt, którego smak w dużej mierze zależy od sposobu przygotowania i dobranych dodatków – w odpowiednim wydaniu potrafi naprawdę zaskoczyć. Ta kolorowa tofucznica z burakami i kiełkami to świetny przykład na to, że kuchnia roślinna może być sycąca, aromatyczna i pełna charakteru. Jeśli szukasz pomysłu na odżywcze śniadanie albo lekki posiłek bez mięsa, ten przepis może pozytywnie Cię zaskoczyć. 

Tofu to wartościowy produkt roślinny powstający z soi, który dostarcza pełnowartościowego białka, czyli zawierającego wszystkie niezbędne aminokwasy. Jest także źródłem składników mineralnych, takich jak wapń, żelazo czy magnez (w zależności od sposobu produkcji), a przy tym naturalnie nie zawiera cholesterolu i ma niewielką ilość nasyconych kwasów tłuszczowych. Warto pamiętać, że dobrze zbilansowana dieta nie musi opierać się na mięsie w każdym posiłku. Zastępowanie choć kilku mięsnych dań w tygodniu potrawami na bazie roślin strączkowych – takich jak soja, soczewica, ciecierzyca czy fasola – pomaga zwiększyć spożycie błonnika, którego w diecie wielu osób nadal jest zbyt mało. Taki sposób odżywiania może wspierać zdrowie serca, lepszą kontrolę gospodarki lipidowej i większą różnorodność codziennego jadłospisu. Tofucznica to prosty sposób, by przekonać się, że roślinne posiłki mogą być nie tylko zdrowe, ale też naprawdę smaczne.

SKŁADNIKI (2 porcje):

• 1 kostka tofu (200 g)
• 1 szalotka (25 g)
• pęczek natki pietruszki (20 g)
• 1 nieduży upieczony burak (120 g)
• 1 łyżka oleju kokosowego tłoczonego na zimno (20 g)
• 1 łyżka płatków drożdżowych
• 2 łyżki kiełków lucerny (16 g)
• sól, pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Szalotkę posiekaj i przesmaż razem z kurkumą na oleju kokosowym.
W miseczce widelcem rozgnieć tofu na drobne kawałki. 
Przełóż tofu na patelnię razem z solą i płatkami drożdżowymi. Smaż, cały czas mieszając, do momentu, aż całość nabierze żółtej barwy. Jeśli tofucznica będzie za sucha, możesz dodać łyżkę wody lub na przykład passaty pomidorowej, która dodatkowo nada smak. Na koniec dodaj pokrojonego w kostkę buraka. Dopraw pieprzem i posiekaną natką pietruszki. Podawaj z kiełkami.

Wartości Odżywcze w Całym Daniu (2 porcje)

Energia – 326 kcal WW – 2,1 WBT – 2,4 IG – 39

W 1 PORCJI (ok. 190 g)
Energia – 163 kcal WW – 1 WBT – 1,2 IG – 39

Redakcja: Agencja Musqo, autor przepisu: Damian Kordas

© 2026 Abbott ADC-2656787 v3.0