Razowe spaghetti z grzybami, kozim serem i sezamowym dressingiem

Razowe, pełnoziarniste spaghetti może być podstawą zdrowego lekkiego obiadu i sycącej kolacji. Zastępując białe spaghetti jego razową wersją zyskujemy nie tylko dodatkowe wartości odżywcze obecne w łusce zboża, ale obniżamy także Indeks Glikemiczny całej potrawy. Ten przepis na razowe spaghetti to połączenie smaków, zapachów i kolorów, które zachwyci Twoje zmysły.  

Składniki (dwie porcje):

• 100g makaronu pełnoziarnistego suchego np. orkiszowego, żytniego
• 1 opakowanie sera koziego dojrzewającego (100g)
• 2 łyżki oliwy z oliwek (20ml)
• 1 gałązka świeżego rozmarynu
• 2 garście pomidorków koktajlowych (120g)
• sól
• 1 łyżka soku z cytryny (10ml)
• kolorowy pieprz
• 2 garście roszponki
• 1/2 opakowania pieczarek (ok 250g)
• 2 ząbki czosnku (10g)

Dressing sezamowy:

• 2 łyżki sezamu (20g)
• 2 łyżki oliwy z oliwek (20ml)
• 2-3 łyżki wody (20-20ml)
• 1 ząbek czosnku (5g)
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• szczypta imbiru
• 1 łyżka soku z cytryny (10ml)

Sposób przygotowania:

Zaczynamy od ugotowania razowego spaghetti w lekko osolonej wodzie. Pamiętaj aby ugotować je al dente wg. zaleceń producenta. Dzięki temu będzie mieć niższy IG.

Następnie rozgrzewamy oliwę, podsmażamy czosnek z rozmarynem i dodajemy kilka ziaren pieprzu. Po chwili dodajemy pokrojone w plastry pieczarki i całość skrapiamy sokiem z cytryny. Smażymy przez 5 minut, co pewien czas mieszając. 

Do podsmażonych pieczarek dodajemy przekrojone na pół pomidorki i dusimy potrawę jeszcze przez ok. 5 minut. Następnie dodajemy makaron oraz ser pokrojony w kostkę. Zdejmujemy z ognia i całość doprawiamy do smaku pieprzem.

Teraz przystępujemy do przygotowanie dressingu. Sezam mielimy w młynku do kawy na pastę. Następnie dodajemy do niego oliwę oraz trochę wodę - tyle, aby uzyskać konsystencję gęstego sosu. Dodajemy sok z cytryny, sól, pieprz, ewentualnie zmielony imbir. Mieszamy.

Na koniec wykładamy ugotowane razowe spaghetti na talerz, podajemy z zielonymi liśćmi szpinaku i sezamowym dressingiem.

Wartość odżywcza w całości:

Energia – 1278kcal

Wymienniki węglowodanowe – 7,27

Wymienniki białkowo – tłuszczowe – 8,86

IG = 38,36

Wartość odżywcza w 1 porcji:

Energia – 639kcal

Wymienniki węglowodanowe – 3,27

Wymienniki białkowo – tłuszczowe – 4,43

Redakcja agencja Musqo

ADC-70034 v1.0