Łosoś pieczony na szpinaku z czarnym ryżem

Łosoś pieczony w tej wersji zachwyci nawet osoby, które nie przepadają za rybami. Natomiast Ci, którzy łososia lubią odkryją go w nowej, jeszcze zdrowszej odsłonie. Łosoś pieczony podawany na szpinaku to pomysł na pełnowartościowy lekki posiłek zawierający białka, węglowodany i tłuszcze  w zalecanych dla diabetyków proporcjach. 

Składniki (2 porcje):

• 2 filety z łososia (po 200 g każdy)
• 1/2 papryczki chilli
• 2 ząbki czosnku
• 6 łyżek ryżu czarnego (ok. 100 g suchego)
• 2 łyżki oliwy z oliwek (10 ml)
• opakowanie świeżego szpinaku (100 g)
• 1/2 cytryny (50 g)
• 2 gałązki majeranku
• szczypta soli
• pieprzu 

Sposób przygotowania:

Zaczynamy od oprószenia kawałków łososia solą i pieprzem i skropieniem ich sokiem z cytryny. Dodajemy także gałązki majeranku i pokrojoną w plasterki papryczkę. Odstawiamy całość w chłodne miejsce na ok. 30 minut.

W międzyczasie przepłuczemy czarny ryż zimną wodą. Gotujemy go na małym ogniu przez ok. 30 minut w takiej samej ilości wody jak objętość ryżu (np. na 1 szklankę ryżu, do garnka wlewamy 1 szklankę wody). Mieszamy od czasu do czasu, aby ryż się nie przypalił.

Teraz do rozgrzej na patelni oliwy, wrzucamy obrany i przekrojony na pół czosnek, podsmażamy go 1-2 minuty, dodajemy szpinak i smażymy mieszając do czasu aż liście „zwiędną”. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i odstawiamy.

Łososia przekładamy do naczynia żaroodpornego, wstawiamy do rozgrzanego do 160 st. C piekarnika i pieczemy przez ok 15 minut.

Na koniec na talerz wykładamy ryż, szpinak. Na szpinaku układamy upieczoną rybę. Podajemy z cząstką cytryny.

Wartości odżywcze w całości

Energia – 1299,51kcal

Wymienniki węglowodanowe – 7,69

Wymienniki białkowo – tłuszczowe – 9,55

IG = 41,49

Wartość odżywcza w 1 porcji:

Energia – 650kcal, Wymienniki węglowodanowe – 3,85

Wymienniki białkowo – tłuszczowe – 4,8

Redakcja agencja Musqo

ADC-70033 v2.0