Zupa meksykańska z kurczakiem

Po ciężkim dniu pracy najlepiej sięgnąć po odżywczą, ciepłą i aromatyczną zupę, która pobudzi nas do dalszego działania. Oto prawdziwy smak Meksyku – pyszna zupa meksykańska, która zachwyci podniebienie nawet najbardziej wybrednych.

SKŁADNIKI (3 porcje):

• 1 duża szalotka (35 g)
• 2 ząbki czosnku (10 g)
• 1/2 dużego batata (115 g)
• 1/2 szklanki czerwonej, ugotowanej fasoli (95 g)
• 1/2 szklanki ugotowanej kukurydzy (85 g)
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1 pierś z kurczaka (200 g)
• 50 ml mleka kokosowego
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki suszonej kolendry
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 łyżka oliwy z oliwek (10 g)
• sól, pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Szalotkę obierz i drobno posiekaj.
Batata dokładnie wyszoruj pod bieżącą wodą, obierz ze skórki, a następnie pokrój w małą kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę.

W rondelku rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek, a następnie wrzuć szalotkę i batata. Smaż przez około 5 minut, po czym dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę. Następnie dodaj fasolę, kukurydzę oraz wszystkie przyprawy i smaż przez około minutę.

Zalej wszystko gorącym bulionem i zagotuj.
Pierś z kurczaka pokrój w średniej wielkości kostkę i wrzuć do gotującej się zupy.
Dopraw całość do smaku solą i pieprzem, a następnie gotuj przez około 15 minut. Po tym czasie zdejmij zupę z ognia i dodaj mleko kokosowe.
Podawaj ze świeżą kolendrą.

Wartości odżywcze w całym daniu (3 porcje)

Energia – 750 kcal WW – 4,7 WBT – 4,8 IG – 40

W 1 porcji (ok. 300 ml) 
Energia – 250 kcal WW – 1,56 WBT – 1,6 IG – 40

Redakcja: Agencja Musqo

ADC-41080 v4.0