Schab w sosie pomidorowym – lżejsza alternatywa dla tradycyjnego schabowego

Schab kojarzy się z tradycyjnym polskim obiadem i dla wielu osób jest synonimem domowej kuchni. Smażone kotlety schabowe w panierce nie są jednak zdrowym i lekkim daniem. Nie oznacza to jednak, że trzeba całkowicie ze schabu rezygnować. Kluczowe znaczenie ma sposób przygotowania tego mięsa. Zamiast ciężkiego, panierowanego kotleta smażonego na tłuszczu, warto wybrać lżejszą wersję – schab duszony w aromatycznym sosie pomidorowym. To propozycja smaczna, sycąca i zdecydowanie bardziej zdrowa.

W tradycyjnej wersji mięso obtacza się w mące, jajku i bułce tartej, a następnie smaży w wysokiej temperaturze na tłuszczu. Taka kombinacja sprawia, że posiłek staje się znacznie bardziej kaloryczny, cięższy do strawienia i mniej korzystny metabolicznie – szczególnie dla osób z cukrzycą lub insulinoopornością.

Sama panierka znacząco zmienia profil odżywczy potrawy. Bułka tarta i mąka dostarczają rafinowanych węglowodanów, które mogą szybciej wpływać na wzrost stężenia glukozy we krwi niż samo mięso. Dodatkowo podczas smażenia panierka działa jak gąbka i wchłania tłuszcz, co zwiększa kaloryczność całego dania.

W efekcie klasyczny schabowy to nie tylko porcja białka, ale również dodatkowa ilość tłuszczu i węglowodanów, które nie wnoszą istotnych wartości odżywczych.

SKŁADNIKI:

• 4 plastry schabu
• 300 ml passaty pomidorowej
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 5 pieczarek
• sól, pieprz
• świeża bazylia

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Schab oprósz solą i pieprzem i przesmaż na oleju do zrumienienia, około 2 minuty z każdej strony na mocnym ogniu. Mięso zdejmujemy z patelni.

Na tej samej wrzucamy posiekaną cebulę, czosnek i pokrojone w ćwiartki pieczarki, zrumieniamy.

Mięso oraz pieczarki wykładamy do naczynia żaroodpornego. Zalewamy passata pomidorową. Na wierzch do smaku możemy posypać parmezanem. Pieczemy w 180 stopniach przez około 20 minut.

Redakcja: Agencja Musqo, autor przepisu: Damian Kordas

© 2026 Abbott ADC-2656769 v3.0