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La comida no solo nutre tu cuerpo, sino que también forma parte de tu rutina diaria, tus tradiciones y tus momentos compartidos.
Cuando te diagnostican diabetes, puede parecer que todo lo relacionado con la alimentación tiene que cambiar. De repente, cada comida se convierte en una pregunta: ¿Qué debo comer? ¿Esto hará que mi glucosa se dispare? ¿Lo estoy haciendo bien?
Descubre cómo una alimentación equilibrada influye en tus niveles de glucosa con el sistema FreeStyle Libre 2, un Monitoreo Continuo de Glucosa (MCG)389. Toma decisiones informadas y comprueba la diferencia que pueden suponer incluso los pequeños cambios389.
- Cómo influyen los alimentos en la glucosa
- Consejos para preparar comidas equilibradas
- Cómo el sistema FreeStyle Libre 2 ayuda a llevar una alimentación equilibrada387
¿Cómo afecta la comida a los niveles de glucosa?
Cada vez que comes, tu cuerpo descompone los alimentos en nutrientes que proporcionan energía. Uno de estos nutrientes es la glucosa, que entra en el torrente sanguíneo y es utilizada por las células. Pero si tienes diabetes, tu cuerpo tiene dificultades para utilizar la glucosa de forma eficaz382.
Los diferentes alimentos afectan a la glucosa de diferentes maneras y los datos de tu sistema FreeStyle Libre 2 pueden ayudarte a ver cómo responde tu cuerpo a lo que comes387.
Cómo afecta cada grupo de alimentos a los niveles de glucosa:
- Los carbohidratos, como los almidones y los azúcares, tienen el impacto más directo e inmediato sobre la glucosa. Estos se descomponen y se absorben rápidamente, lo que provoca peak en los niveles de glucosa382.
- La fibra es un tipo diferente de carbohidrato, uno que el cuerpo no digiere ni absorbe. En cambio, la fibra ralentiza la digestión y regula la forma en que la glucosa entra en el torrente sanguíneo393.
- Las proteínas tienen poco efecto inmediato sobre la glucosa, a menos que se consuman en grandes cantidades. Las proteínas controlan el hambre y ralentizan la digestión, lo que puede prevenir los peak de glucosa394.
- Las grasas también pueden ayudar a ralentizar la digestión, evitando peak de glucosa. Las grasas no saturadas son importantes para la salud, pero deben consumirse con moderación. Las grasas saturadas y trans (presentes en los alimentos fritos y procesados) pueden contribuir a aumentar los niveles de Hemoglobina Glicosilada (A1c) con el tiempo395.
Comer sano no siempre es fácil, pero cada cambio pequeño cuenta. Las investigaciones sugieren que unos hábitos alimenticios equilibrados pueden ayudar a reducir la resistencia a la insulina e incluso pueden ralentizar la progresión de la diabetes tipo 2. No es necesario que lo logres de la noche a la mañana, solo tienes que empezar donde estás, comida a comida.
¿Qué es un plato equilibrado para la diabetes?
El método del plato para personas que viven con diabetes es una forma sencilla de preparar una comida equilibrada si, contar los carbohidratos o las calorías resulta demasiado complicado. Al estructurar el plato con los grupos de alimentos adecuados, se pueden mantener niveles estables de glucosa sin dejar de disfrutar de una gran variedad de alimentos391.
Una advertencia: Antes de empezar, recuerda no confundir el método del plato para personas que viven con diabetes, con los enfoques de plato equilibrado para personas sin diabetes. Los modelos generales de nutrición para personas sin diabetes pueden hacer hincapié en los cereales integrales y las frutas en porciones más grandes396. En el caso de las personas que viven con diabetes, seguir estas recomendaciones generales podría provocar peak de glucosa. Consulta con tu médico antes de realizar cualquier cambio en tu dieta.
Empieza con un plato pequeño.
Si usas un plato más pequeño, de unos 20 centímetros, en vez de uno grande, te ayudará a controlar las porciones y evitar comer en exceso391.
Llena la mitad de tu plato con verduras sin almidón.
Las verduras sin almidón son bajas en carbohidratos y calorías, y ricas en fibra, lo que las hace ideales para llenar la mitad del plato391.
Algunos ejemplos de verduras sin almidón son377:
- Verduras de hoja verde como espinacas y lechuga
- Brócoli, coliflor
- Pimientos, zapallos italiano
Para el método del plato equilibrado para personas que viven con diabetes, cuenta las verduras con almidón, como las papas, el maíz y los tales como Habas o Arverjas, como carbohidratos, no como verduras397.
Consejo: Utiliza verduras congeladas o precortadas para ahorrar tiempo mientras cocinas.
Añade proteínas a una cuarta parte del plato.
Las proteínas son importantes para desarrollar músculo y curar la piel e incluso pueden ayudar a controlar el peso. Sin embargo, muchas personas que viven con diabetes tienen dificultades para obtener la cantidad diaria necesaria de proteínas397.
Algunos ejemplos de proteínas saludables son379:
- Carnes magras como pollo, pavo y pescado
- Proteínas vegetales como el tofu, champiñones o soya
- Huevos y lácteos bajos en grasa
Consejo: Opta por proteínas en cocción a la parrilla, al horno o asadas en lugar de fritas.
Haz que los carbohidratos ocupen la última cuarta parte de tu plato.
Los carbohidratos saludables te aportan energía, fibra y nutrientes importantes. Sin embargo, es importante controlar el tamaño de las porciones, especialmente si utilizas insulina398.
Algunos ejemplos de carbohidratos saludables son382:
- Cereales integrales como la quinoa, el arroz integral y el pan integral
- Legumbres como las lentejas, los garbanzos y poroto
- Verduras con almidón como las papas y zapallo
Consejo: Intenta comer los carbohidratos al final, después de las verduras y las proteínas. Este tipo de orden de alimentos podría ayudarte a evitar peak de glucosa.
Consume grasas saludables con moderación
Las grasas saludables proporcionan energía sostenida y permiten que el cuerpo absorba ciertos nutrientes. Sin embargo, son ricas en calorías, por lo que el consumo moderado es clave399.
Algunos ejemplos de grasas saludables son399:
- Aceite de oliva, paltas
- Frutos secos (almendras, maní) y semillas (chía, zapallo)
Las grasas poco saludables, especialmente las grasas saturadas y trans, pueden contribuir a la resistencia a la insulina y aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas. Estas grasas se encuentran comúnmente en los alimentos fritos, los aperitivos procesados y los productos horneados393.
Consejo: Para incluir grasas saludables, rocía aceite de oliva sobre las verduras asadas o espolvorea frutos secos o semillas sobre las ensaladas o el yogur.
Elige una bebida apta para personas que viven con diabetes
El agua es la mejor opción para hidratarse, ya que no contiene calorías ni carbohidratos, por lo que no afecta a los niveles de glucosa. Mantener una buena hidratación favorece la salud general y ayuda a mantener estable el nivel de glucosa en sangre400.
Otras opciones de bebidas saludables son401:
- Té sin azúcar
- Café solo
- Agua con gas
- Infusión
Consejo: Evita las bebidas azucaradas, como los refrescos normales, los jugos de frutas y las bebidas energéticas ya que; pueden provocar un rápido aumento de los niveles de glucosa401.
Cómo preparar un plato equilibrado: consejos prácticos para cada comida
Comer de forma equilibrada no tiene por qué ser complicado. Planifica con antelación para asegurarte de tener los ingredientes necesarios para preparar tus platos.
- Cocina proteínas y cereales en grandes cantidades para facilitar la preparación de las comidas durante toda la semana.
- Usa verduras precortadas o congeladas para añadir ingredientes rápidos y ricos en nutrientes377.
Desayuno
- La mitad del plato: Espinacas salteadas, pimentones, tomates o champiñones
- Una cuarta parte del plato: Huevos, ricotta, salmón ahumado o mantequilla de maní379
- Una cuarta parte del plato: Tostadas integrales o avena, frutos rojos o legumbres398
Consejo: Añade rodajas de palta a los desayunos salados para obtener una fuente saludable de grasas402.
Cena
- La mitad del plato: Coliflor o brócoli404
- Una cuarta parte del plato: Tofu o camarones a la parilla o al horno379
- Una cuarta parte del plato: Papas, arroz integral o pan integral398
Consejo: Condimenta los platos con salsas caseras que no contengan azúcar, como una mezcla de aceite de oliva y vinagre405.
¿Qué hay de la combinación de alimentos?
No todas las comidas encajan perfectamente en el método del plato para diabéticos y eso está bien. Platos como guisos, sopas, sándwiches, pizza y pasta no son adecuadas en ciertas preparaciones, pero aún así puedes utilizarlas en el mismo enfoque equilibrado con otro tipo de preparaciones.
Piensa en los ingredientes principales (verduras sin almidón, proteínas y carbohidratos) y busca las proporciones adecuadas. Pequeños ajustes pueden marcar una gran diferencia.
- Pizza: Para una pizza saludable406, opta por una masa fina integral, añádele verduras como pimentones y espinacas, y elige proteínas magras como pollo o tofu. Acompáñala con una ensalada para que la mitad de tu comida sean verduras.
- Sopa: Para una sopa equilibrada407, opta por una versión a base de caldo repleta de verduras y proteínas magras. Sustituye las papas blancas o los fideos por cereales integrales como la quinoa.
Con unos sencillos ajustes, podrás disfrutar de tus platos favoritos sin renunciar a una alimentación equilibrada.
Usa el sistema FreeStyle Libre 2 para aprender cómo los alimentos afectan tus niveles de glucosa.
El cuerpo de cada persona responde de manera diferente a los alimentos, y la mejor manera de comprender cómo las comidas influyen en tu glucosa es ver los datos por ti mismo.
El sistema FreeStyle Libre 2 puede proporcionar información clara sobre cómo las diferentes opciones alimenticias afectan tu tiempo en rango390. Prueba este sencillo experimento con tus niveles de glucosa387, 388, 389.
1. Consulta con tu médico.
Antes de nada, habla con tu médico o nutricionista sobre cómo usar de forma segura tu sistema FreeStyle Libre 2 para hacer un seguimiento de las comidas y la respuesta de la glucosa.
2. Establece una base de referencia.
Durante unos días, come tus comidas habituales. Utiliza tu sistema FreeStyle Libre 2 para controlar y registrar la respuesta de la glucosa durante 1 a 3 horas después de comer.
3. Prueba el método del plato para personas que viven con diabetes.
Durante los próximos días, adapta tus comidas para seguir el método del plato para personas que viven con diabetes que se describe en este artículo. Continúa controlando tu respuesta glicémica con tu sistema FreeStyle Libre 2 después de las comidas.
4. Compara los resultados.
Busca las diferencias en los peak y la tendecia de glucosa entre tus comidas de referencia y tus comidas con plato balanceado.
5. Revísalo con tu profesional de la salud.
Comparte tus datos del sistema FreeStyle Libre 2 con tu médico o nutricionista. Ellos pueden ayudarte a ajustar tus comidas y hacer pequeños cambios que te permitan controlar mejor tu glucosa.
El uso del sistema FreeStyle Libre 2 te permite realizar pruebas y ajustes esto puede ayudarte a personalizar tus comidas y a introducir pequeños cambios que se adapten a tu organismo.
Con el tiempo, tendrás una idea más clara de cómo te afectan los alimentos, lo que te ayudará a tomar decisiones que favorezcan unos niveles de glucosa más estables389.
El progreso comienza con un plato equilibrado
Controlar la diabetes puede resultar abrumador, pero pequeños y sencillos cambios pueden marcar una gran diferencia. El método del plato para personas que viven con diabetes te ayuda a preparar comidas que favorecen unos niveles de glucosa más estables, sin necesidad de realizar un seguimiento complicado ni restricciones.
Con tu sistema FreeStyle Libre 2, puedes ver el impacto de tus elecciones alimenticias, lo que te facilita ajustarlas y encontrar lo que mejor te funciona389.
No tienes que cambiarlo todo de la noche a la mañana. Empieza con una comida. Un pequeño cambio. Con el tiempo, esas decisiones pueden sumar: más estabilidad, más confianza y más control sobre tu gestión de la glucosa.
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