Diyabetin kontrol altında tutulması için en önemli adımlardan biri sağlıklı ve dengeli beslenmedir. Dengeli beslenmenin en önemli adımlarından biri de protein ihtiyacının yeterli şekilde karşılamaktır.
Protein bakımından zengin aynı zamanda şekerini kontrol altında tutmana[1] yardımcı olacak bir ‘Yumurta Salatası’ tarifi veriyoruz.

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 1 domates
• 2-3 dal yeşil soğan
• 8-10 dal maydanoz
• 4-5 yaprak marul
• 1 tatlı kaşığı pul biber, nane, kekik
• 1 çay kaşığı karabiber, sumak
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım limon
• 1 türk kahvesi fincanı zeytinyağı
• Tuz

Hazırlanışı: Yumurtalar haşlanır soyulup dilimlenir. Domates yemeklik doğranır. Soğanlar maydanozlar, marullar da doğranıp bir kaba hepsi konur. Baharatlar eklenir. Limon suyu zeytinyağı tuz da eklenir. Afiyet olsun.[2]