Aşure ayı bereketi ve paylaşımı simgeler; diyabetli bireylerin de bu geleneksel lezzetten tamamen uzak kalması gerekmez. Önemli olan tarifte ilave şeker kullanmamak, doğal karbonhidrat kaynaklarını doğru porsiyon ve dengeyle bir araya getirmektir¹.

Bu şeker ilavesiz aşure tarifinde; baklagiller, tam tahıllar ve kuru meyveler dengeli şekilde kullanılırken, tatlandırma ihtiyacı ilave şeker yerine meyvelerden ve sınırlı miktarda baldan sağlanır. Böylece hem geleneksel lezzet korunur hem de daha kontrollü bir aşure alternatifi elde edilir².

Malzemeler:

• 1 su bardağı aşurelik buğday

• 1 su bardağı haşlanmış fasulye

• 1 su bardağı haşlanmış nohut

• 1 yemek kaşığı pirinç

• 100 gr kuru kayısı

• 100 gr kuru üzüm

• 100 gr kuru incir

• 2 yemek kaşığı kuş üzümü

• 1 çay bardağı su (125 ml - karanfilleri kaynatmak için)

• 5-6 adet karanfil

• 1 adet elma

• 1,5 su bardağı elma suyu (300 ml)

• 1 adet portakal kabuğu

• 2 yemek kaşığı bal

• 2,5 litre sıcak su

Üzeri için:

• Fındık

• File badem

• Toz Antep fıstığı

• Kiraz

Hazırlanışı:

• Öncelikle tenceremize buğdayları alalım ve 1 litre sıcak su ekleyerek 10 dakika kaynatalım.

• Kaynayan buğdayların suyunu süzüp tekrar 1 litre sıcak su ekleyelim ve 50 dakika kaynamaya bırakalım.

• Haşlanmış nohut, fasulye ve pirinci ekleyerek tekrar sıcak su ekleyelim ve 15 dakika daha pişirmeye devam edelim.

• Karanfilleri 1 çay bardağı su ile 10 dakika kaynatalım.

• Kuru meyveleri ve kaynattığımız karanfil suyunu aşureye ekleyelim ve 10 dakika daha pişirelim.

• Küp küp doğranmış elmaları, rendelenmiş portakal kabuğunu ve elma suyunu ekleyerek karıştıralım ve kıvam alana kadar 15 dakika daha kaynatalım.

• Pişme süresinde aşuremiz suyunu çektikçe su ilavesi yapabiliriz. Biz toplamda 2,5 litre sıcak su kullandık.

• Kıvam alan aşuremizin altını kapatalım ve içerisine bal ekleyerek karıştıralım.

• Hazır olan aşuremizi kaselere paylaştırdıktan sonra dilediğimiz şekilde süsleyerek servis edelim. 

Biz bu tarifle 10 kase aşure elde ettik. Deneyecek herkese afiyet olsun! 

Aşurede Hangi Malzemeler Glukozu Yükseltebilir?

Aşure; buğday, pirinç, baklagiller ve kuru meyveler gibi karbonhidrat içeren birçok besini bir arada barındırır. Özellikle kuru meyveler, elma suyu gibi meyve suları ve bal; glukozda daha hızlı yükselişlerle ilişkilendirilebilen bileşenler arasındadır. Bu nedenle bu malzemelerin miktarı sınırlı tutulmalı ve aşure dengeli bir öğünün parçası olarak tüketilmelidir².

Buğday, Nohut ve Kuru Meyvelerin Glisemik Etkisi

Aşurelik buğday ve baklagiller, lif içeriği sayesinde sindirimi yavaşlatmaya yardımcı olur ve glukozun kana daha dengeli geçmesini destekleyebilir¹. Kuru meyveler ise doğal şeker içerir; lifle birlikte tüketildiklerinde etkileri daha kontrollü olabilir ancak porsiyon miktarı belirleyici olmaya devam eder².

Bu Tarifin Malzemeleri ve Besin Değerleri

• Buğday & baklagiller: Kompleks karbonhidrat ve lif kaynağıdır¹.

• Kuru meyveler: Doğal şeker, lif ve mikro besin ögeleri içerir².

• Kuruyemişler: Sağlıklı yağ asitleri ile doyuruculuğu artırır³.

Bu çeşitlilik sayesinde tarif; karbonhidrat, protein ve yağ dengesini birlikte sunar.

Öğün Sonrası Glukoz Takibi: Aşureyi Tüketirken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Aşure gibi karbonhidrat içeriği yüksek tatlılar tüketildikten sonra glukoz düzeyinin nasıl seyrettiğini izlemek önemlidir. Öğün sonrası yapılan glukoz takibi, porsiyonun kişiye uygunluğunu değerlendirmeye ve bireysel yanıtları fark etmeye yardımcı olur. Sürekli glukoz ölçüm sistemleri sayesinde glukozdaki yükseliş ve düşüşlerin gün içindeki seyri daha kolay izlenebilir⁴.