Ελαφρύ Τιραμισού με λιγότερους 
υδατάνθρακες 

Η απόλυτη γλυκιά εμπειρία, τώρα στην πιο "έξυπνη" και ελαφριά εκδοχή της! ​

Αυτή η low carb συνταγή του τιραμισού χρησιμοποιεί θρυμματισμένο  αμύγδαλο εμποτισμένο με καφέ αντί για σαβαγιάρ.  Η κρεμώδης επικάλυψη φτιάχνεται με ελληνικό γιαούρτι και ελάχιστο τυρί μασκαρπόνε, δημιουργώντας ένα πιο ελαφρύ γλυκό με την ίδια υπέροχη γεύση.​

15' προετοιμασία  | 3' μαγείρεμα | 6 μερίδες 

Υλικά

• ​Αλεύρι αμυγδάλου - ½ κούπα ​
• Ερυθριτόλη ή άλλο υποκατάστατο ζάχαρης (χωρισμένη ποσότητα) - 1/4 κούπας + 1 1/2 κ.σ. ​
• Τριμμένη κανέλα - 5 g ​
• Αλάτι -1 g ​
• Espresso ή δυνατός καφές - 15 ml ​
• Στραγγιστό γιαούρτι 0% λιπαρά - 2 κεσεδάκια ​
• Τυρί μασκαρπόνε - 3 κ.σ. ​
• Μαύρο ρούμι - 1 κ.σ. ​
• Ξύσμα πορτοκαλιού - 2 κ.γ. (από 1 πορτοκάλι) ​
• Εκχύλισμα βανίλιας - 5 g ​
• Σκόνη κακάο - 5 g​

Εκτέλεση​

Σε ένα μεσαίο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, καβουρδίστε το αλεύρι αμυγδάλου για 3 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα, ανακατεύοντας συχνά για να μην καεί. ​

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το καβουρδισμένο αλεύρι αμυγδάλου, 1 1/2 κ.σ. ερυθριτόλης, την κανέλα και το αλάτι. Προσθέστε τον espresso και ανακατέψτε. Μοιράστε το μείγμα σε 6 ποτήρια σερβιρίσματος (περίπου 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας στο καθένα). ​

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι με το μασκαρπόνε, την υπόλοιπη ερυθριτόλη, το ρούμι, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη βανίλια. ​

Προσθέστε περίπου 1/3 της κούπας από την κρέμα πάνω από τη βάση καφέ-αμυγδάλου σε κάθε ποτήρι.​

Πασπαλίστε ελαφρώς με κακάο λίγο πριν από το σερβίρισμα.