Brownies με Φυστικοβούτυρο και Κομμάτια Κακάο

Αν λατρεύεις το φυστικοβούτυρο, τότε αυτά τα brownies με κομμάτια κακάο θα γίνουν το νέο σου αγαπημένο γλυκό! Είναι πιο ελαφριά, χωρίς περιττή ζάχαρη, και ιδανικά αν προσέχεις τη διατροφή σου ή έχεις διαβήτη. Μαλακά, αφράτα και γεμάτα γεύση φυστικοβούτυρου. Ό,τι πρέπει για εκείνες τις στιγμές που θες κάτι γλυκό χωρίς ενοχές.​

​🕒 Προετοιμασία: 10 λεπτά​
🔥 Ψήσιμο: 25 λεπτά​
🍫 Κομμάτια: 16 ​​

Υλικά: ​

• Ηλιέλαιο ή λάδι αβοκάντο (μοιρασμένο)​: 3 κουταλιές της σούπας + 1/2 κουταλάκι του γλυκού ​
• Ανάλατο βούτυρο (λιωμένο)​: 2 κουταλιές της σούπας​
• Αποξηραμένοι χουρμάδες χωρίς κουκούτσι: 142 gr (περίπου 1 φλιτζάνι)​​
• Μαρμελάδα μήλου χωρίς προσθήκη ζάχαρης (άλειμμα): 2/3 φλιτζανιού​
• Αυγό 1 μεγάλο​
• Εκχύλισμα βανίλιας​: 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού​
• Εκχύλισμα αμυγδάλου​:1/4 κουταλάκι του γλυκού​
• Φυστικοβούτυρο χωρίς αλάτι και χωρίς ζάχαρη: 1/2 φλιτζάνι​
• Θαλασσινό αλάτι​: 3/4 κουταλάκι του γλυκού​
• Αλεύρι ολικής άλεσης για ζαχαροπλαστική: 3/4 φλιτζανιού​
• Κομμάτια κακάο: 2 κουταλιές της σούπας

Εκτέλεση​​

• Προθέρμανε τον φούρνο στους 175°C.​ Άλειψε ελαφρά τον πάτο και τα πλαϊνά μιας τετράγωνης φόρμας (20 εκ.) με μισό κουταλάκι λάδι και στρώσε τον πάτο με αντικολλητικό χαρτί. Αν έχεις, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και σιλικονούχα φόρμα.​
• Σε ένα μπλέντερ, βάλε το υπόλοιπο λάδι (3 κουταλιές της σούπας), το βούτυρο και τους χουρμάδες. Χτύπα μέχρι να αναμειχθούν καλά.​ Πρόσθεσε το μαρμελάδα μήλου χωρίς ζάχαρη, το αυγό και τα εκχυλίσματα βανίλιας και αμυγδάλου. Συνέχισε το χτύπημα μέχρι να έχεις ένα λείο, κρεμώδες μείγμα — περίπου 1 λεπτό σε δυνατή ταχύτητα.​
• Μετάφερε το μείγμα σε ένα μπολ. Πρόσθεσε το φυστικοβούτυρο και το αλάτι και ανακάτεψε καλά.​ Ρίξε το αλεύρι και ανακάτεψε ξανά μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Τέλος, πρόσθεσε τα κομμάτια κακάο και ανακάτεψε απαλά για να πάνε παντού.​
• Άπλωσε το μείγμα ομοιόμορφα στη φόρμα και ψήσε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει ελαφρά και να είναι μαλακό στην αφή.​
• Άφησέ το να κρυώσει μέσα στη φόρμα πάνω σε σχάρα.​
  Όταν κρυώσει εντελώς, κόψε το σε 16 τετράγωνα και απόλαυσέ το!​

Αν περισσέψουν (αν και δύσκολο!), φύλαξέ τα στο ψυγείο για έως 1 εβδομάδα ή στην κατάψυξη για έως 2 μήνες.